5 ошибок, из-за которых мясо становится «подошвой»
5 ошибок, из-за которых мясо становится «подошвой» Если ваше мясо жесткое и сухое — скорее всего, вы делаете одну из этих ошибок: 1. Маринуете слишком долго. 12 часов — максимум! Мясо превращается в «кашу». 2. Жарите на слишком сильном огне. Корочка сгорает, внутри — сырое. 3. Переворачиваете слишком часто. Дайте корочке схватиться! Переворачивайте раз в 2–3 минуты. 4. Солите в начале маринования. Соль вытягивает влагу (солим перед жаркой). 5. Режете мясо не поперек волокон. Это база, но её игнорируют.
33 просмотров