Вкусно из прошлого ❤️

🍅 Тефтели в томате — советская классика 1961 года Небольшие мясные шарики, густой томатный соус и гарнир из картофеля или рассыпчатой каши — так выглядело сытное домашнее блюдо, которое легко представить на советском обеденном столе. В «Книге о вкусной и здоровой пище» 1961 года тефтели сначала обжаривали, а затем тушили в томатном пюре с бульоном и лавровым листом. ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г мясного фарша 1 небольшая луковица 2 ст. ложки муки 2 ст. ложки сливочного или растительного масла 200 г томатного пюре 250 мл мясного бульона или воды 1–2 лавровых листа Соль и перец по вкусу 👩🏻‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Лук мелко нарежьте или натрите и смешайте с фаршем. •Добавьте соль и перец, тщательно вымешайте массу. •Сформируйте небольшие шарики и обваляйте их в муке. •Разогрейте масло и обжарьте тефтели …

🌱 Редиска в сметане — простая закуска из 1939 года Весной на столе появлялись первые свежие овощи, и даже обычная редиска могла стать самостоятельной закуской. В «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года есть рецепт редиски со сметаной — короткий, сезонный и совсем не требующий сложной готовки. ИНГРЕДИЕНТЫ 300 г редиски 150 г сметаны Небольшой пучок зелёного лука Немного укропа Соль по вкусу 👩🏻‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Редиску тщательно вымойте, срежьте хвостики и ботву. •Нарежьте тонкими кружочками или небольшими дольками. •Зелёный лук и укроп мелко порубите. •Смешайте редиску со сметаной и зеленью. •Посолите непосредственно перед подачей, чтобы овощи оставались хрустящими. 🥗 Иногда вкус прошлого — это не сложное блюдо, а свежие продукты, которые только появились на огороде. Поставьте…

🍎 Печёные яблоки с вареньем — десерт 1961 года Когда-то для домашнего десерта не требовались ни миксер, ни шоколад, ни сложные украшения. Достаточно было яблок, ложки варенья и горячей духовки. В «Книге о вкусной и здоровой пище» 1961 года предлагали вынимать из яблок сердцевину, наполнять их вареньем и запекать до мягкости. Для начинки особенно хорошо подходили земляничное, клубничное, вишнёвое или смородиновое варенье. 🍒 ИНГРЕДИЕНТЫ 6 яблок среднего размера Около ½ стакана варенья 2–3 ст. ложки воды По желанию — 2 ст. ложки измельчённых орехов или сухарной крошки 👩🏻‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Яблоки вымойте и осторожно удалите сердцевину, не прорезая плоды насквозь. •При желании слегка наколите кожицу, чтобы она меньше лопалась при запекании. •Наполните яблоки вареньем. Если оно жидкое, с…

🥬 Капустные котлеты — рецепт из советской книги 1939 года В советской кухне умели превращать обычную капусту в самостоятельное горячее блюдо. В книге 1939 года описан способ приготовления капустных котлет: капусту тушили в молоке, добавляли манную крупу и яйца, а затем формировали котлеты и обжаривали в сухарях. Рецепт без мяса, но с аппетитной золотистой корочкой! 🕰️ ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг белокочанной капусты ½ стакана манной крупы ½ стакана молока 3 яйца ½ стакана панировочных сухарей 3 ст. ложки сливочного масла Соль по вкусу 👩🏻‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Капусту мелко нашинкуйте и положите в кастрюлю. •Влейте горячее молоко, добавьте немного масла, накройте крышкой и тушите 30–40 минут до мягкости. •Постепенно всыпьте манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. •Продол…

🧀 Макароны с сыром — советский рецепт 1939 года Сегодня макароны с сыром кажутся привычным блюдом, но в советской кулинарной книге 1939 года для них уже был отдельный рецепт. Никаких сложных соусов: горячие макароны, сливочное масло и сыр — сочетание, которое выручало, когда хотелось сытно и просто пообедать. ИНГРЕДИЕНТЫ 300 г макарон 100 г твёрдого сыра 40 г сливочного масла Соль по вкусу 👩🏻‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Макароны отварите в подсоленной воде до готовности. •Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. •Переложите макароны обратно в горячую кастрюлю, добавьте сливочное масло и перемешайте. •Сыр натрите на мелкой тёрке. •Посыпьте горячие макароны сыром и аккуратно перемешайте, чтобы он начал плавиться. •Подавайте сразу, пока блюдо горячее. 🍽️ Иногда самые простые рецепты лучше всего …

🐟 Караси, жаренные со сметаной — рецепт 1901 года Представьте летний обед в старом русском доме: на столе — свежая рыба, зелень с огорода и миска густой сметаны. В книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» в издании 1901 года есть именно такой способ приготовления карасей: рыбу обжаривали, а затем доводили до готовности в сметане с зеленью. 🕰️ ИНГРЕДИЕНТЫ 800 г карасей 1 небольшая луковица 2 яйца 3 ст. ложки муки или панировочных сухарей 2–3 ст. ложки сливочного масла 250–300 мл сметаны Укроп и зелень петрушки Соль по вкусу 👩🏻‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Карасей очистите, выпотрошите, тщательно промойте и обсушите. •Посолите рыбу. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на небольшом количестве масла, затем остудите. •Смешайте лук с яйцами. Обмакните карасей в эту смесь, после чего обваляй…