🐟 Караси, жаренные со сметаной — рецепт 1901 года
🐟 Караси, жаренные со сметаной — рецепт 1901 года Представьте летний обед в старом русском доме: на столе — свежая рыба, зелень с огорода и миска густой сметаны. В книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» в издании 1901 года есть именно такой способ приготовления карасей: рыбу обжаривали, а затем доводили до готовности в сметане с зеленью. 🕰️ ИНГРЕДИЕНТЫ 800 г карасей 1 небольшая луковица 2 яйца 3 ст. ложки муки или панировочных сухарей 2–3 ст. ложки сливочного масла 250–300 мл сметаны Укроп и зелень петрушки Соль по вкусу 👩🏻🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Карасей очистите, выпотрошите, тщательно промойте и обсушите. •Посолите рыбу. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на небольшом количестве масла, затем остудите. •Смешайте лук с яйцами. Обмакните карасей в эту смесь, после чего обваляйте в муке или сухарях. •Обжарьте рыбу на горячем масле с обеих сторон до золотистой корочки. •Влейте сметану, доведите до кипения и готовьте на слабом огне, пока рыба полностью не приготовится. •Перед подачей посыпьте рубленым укропом и петрушкой. ✨ В старых рецептах сметана была не только добавкой к готовому блюду, но и частью соуса, в котором рыба доходила до готовности. Сохраните рецепт ❤️ — пусть на вашем столе однажды появится вкус настоящей старинной кухни!