🐟 Фаршированная щука — рецепт 1939 года
🐟 Фаршированная щука — рецепт 1939 года В советской кулинарной книге 1939 года фаршированную щуку готовили необычным способом: рыбу нарезали поперечными кусками, мякоть вырезали, смешивали с луком и размоченным хлебом, а затем возвращали начинку внутрь кусочков. Рыбу варили вместе с морковью, свёклой и луком. Получалось сытное блюдо, которое можно было подать и к праздничному столу. 🕰️ ИНГРЕДИЕНТЫ 1 щука весом около 1–1,2 кг 2 ломтика белого хлеба без корок 1 небольшая луковица 1 яйцо 1 ч. ложка растительного масла 1 ч. ложка сахара 1 морковь 1 свёкла 1–2 луковицы для отвара Немного чистой луковой шелухи Соль и молотый перец по вкусу 👩🏻🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Щуку очистите, удалите внутренности и жабры, промойте холодной водой. •Нарежьте рыбу поперечными кусками. Из каждого куска осторожно вырежьте мякоть, стараясь не повредить кожу. •Хлеб замочите в воде и отожмите. Мякоть рыбы вместе с луком и хлебом пропустите через мясорубку. •Добавьте яйцо, сахар, растительное масло, соль и перец, тщательно перемешайте фарш. •Наполните им куски щуки, аккуратно разровняйте начинку. •На дно широкой кастрюли уложите кружочки моркови и свёклы, лук и хорошо промытую луковую шелуху. •Сверху разместите куски рыбы, накройте ещё одним слоем овощей и залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое. •После закипания варите на слабом огне около 1,5–2 часов, следя, чтобы рыба и овощи не пригорали. •Перед подачей выложите рыбу на блюдо и полейте процеженным бульоном. 🍽️ В этом рецепте особенно интересна не начинка сама по себе, а старинный способ варки рыбы слоями с овощами. Поставьте ❤️, если хотели бы увидеть больше забытых рецептов советской кухни, и сохраните этот способ приготовления!