🥞 Чисто гречневые блины — 1901 год
🥞 Чисто гречневые блины — 1901 год 📜 ИСТОРИЯ В начале XX века блины готовили не только из пшеничной муки. Елена Молоховец в книге «Подарок молодым хозяйкам», издание 1901 года, приводит отдельный рецепт чисто гречневых блинов. Тесто делали на дрожжах, давали ему несколько часов для подъёма и затем выпекали блины на сковороде. У старинного рецепта особый характер: насыщенный вкус гречки, лёгкая кислинка дрожжевого теста и румяные края. Перед вами домашняя версия, адаптированная под современные меры. ИНГРЕДИЕНТЫ Гречневая мука — 250 г Молоко — 350 мл Сухие дрожжи — 5 г Яйца — 2 шт. Сливочное масло — 25 г Сахар — 1 ч. л. Соль — ½ ч. л. Растительное масло для сковороды 👩🏻🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Подогрейте молоко до тёплого состояния, растворите в нём дрожжи и сахар. •Добавьте гречневую муку, желтки и растопленное сливочное масло. Перемешайте и оставьте в тепле на 1,5–2 часа. •Добавьте соль и аккуратно вмешайте взбитые белки. •Дайте тесту ещё немного подняться, не перемешивая его слишком интенсивно. •Выпекайте небольшие блины на слегка смазанной сковороде с двух сторон до румяности. 🍯 Подавайте горячими со сметаной, мёдом или растопленным сливочным маслом. ❤️ Поставьте реакцию, если хотели бы попробовать блины по рецепту из старой книги!