Выпечка. Сочники с творогом (на 10–12 сочников):
Выпечка. Сочники с творогом (на 10–12 сочников): Для теста: мука пшеничная — 350 г; сливочное масло (мягкое) — 120 г; сметана — 100 г; сахар — 90 г; яйцо куриное — 1 шт.; разрыхлитель — 1 ч. л.; щепотка соли. Для начинки: творог (5–9%) — 300 г; сахар — 70 г; яичный белок — 1 шт.; сметана — 2 ст. л.; мука — 1 ст. л.; ванилин или ванильный сахар — по вкусу. Для смазывания: яичный желток — 1 шт.; молоко — 1 ст. л.. Приготовление: В глубокой миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром до пышности. Добавить яйцо и сметану, хорошо перемешать. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавлять эту смесь к масляно-яичной массе. Замесить мягкое, слегка липкое тесто. Убрать его в холодильник на 20–30 минут, чтобы оно стало более податливым. Смешать все ингредиенты для начинки. Достать тесто из холодильника, разделить тесто на 12 равных частей. Из каждой части раскатать скалкой круги диаметром 10–12 см, толщиной ~ 5мм. На одну половину каждого круга выложить 2 чайные ложки творожной начинки. Закрыть другой половиной, слегка прижав края (но не защипывая их). Смешать яичный желток с молоком и смазать поверхность сочников для красивой румяной корочки. Разогреть духовку до 180 °C. Переложить сочники на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 20–25 минут до золотистого цвета.