НЕЖНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ КЕКС НА СКОВОРОДЕ – ПОЧЕМУ ОН НЕ ПРОПЕКАЕТСЯ И КАК ДОБИТЬСЯ РОВНОЙ КОРОЧКИ
НЕЖНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ КЕКС НА СКОВОРОДЕ – ПОЧЕМУ ОН НЕ ПРОПЕКАЕТСЯ И КАК ДОБИТЬСЯ РОВНОЙ КОРОЧКИ Быстрый десерт без духовки часто разочаровывает: сверху кекс уже схватился, а внутри остаётся сырым. Причина не в рецепте, а в распределении тепла на сковороде и толщине слоя теста. Если исправить эти два момента, получится мягкий кекс с равномерной корочкой и сочными кусочками яблока. Для кекса на сковороде диаметром 20–22 см понадобится: • 2 яйца; • 120 г сахара; • 80 мл растительного масла без запаха; • 120 мл кефира или нежирной сметаны; • 180 г муки; • 1 ч. ложка разрыхлителя; • щепотка соли; • 1 крупное яблоко; • 1 ч. ложка корицы. Яйца с сахаром достаточно взбить венчиком до лёгкой пены, не добиваясь пышной массы. Влить масло и кефир, перемешать. Муку просеять с разрыхлителем и солью, добавить к жидким ингредиентам и быстро замесить тесто без комочков. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками около 1 см и вмешать в тесто вместе с корицей. Сковороду с толстым дном смазать тонким слоем масла и слегка присыпать мукой или манкой. Выложить тесто и разровнять лопаткой. Важно, чтобы слой был не толще 2–2,5 см, иначе середина не успеет пропечься до подгорания низа. Накрыть крышкой и поставить на минимальный огонь. Готовить 15–18 минут, не поднимая крышку первые 10 минут. Затем можно проверить готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, кекс готов. Если середина ещё влажная, оставить на огне ещё на 3–5 минут, при необходимости уменьшив пламя. После выключения дать кексу постоять под крышкой 5–7 минут. Это поможет влаге распределиться равномерно, и десерт не осядет. Затем переложить на решётку и остудить до тёплого состояния. Подавать можно с чаем или посыпать сахарной пудрой. Такой кекс удобен, когда нет духовки или хочется быстрого угощения к вечернему чаю. Главное – не торопиться с огнём и не делать слишком толстый слой теста. Тогда десерт получится пропечённым, мягким и с приятной яблочной кислинкой.