СНОВА ПЛОСКИЙ ХЛЕБ ИЛИ БЕЗУСПЕШНЫЙ ЗАМЕС? ИСПРАВЛЯЕМ РЖАНЫЕ БУЛОЧКИ С ТМИНОМ ДОМА
СНОВА ПЛОСКИЙ ХЛЕБ ИЛИ БЕЗУСПЕШНЫЙ ЗАМЕС? ИСПРАВЛЯЕМ РЖАНЫЕ БУЛОЧКИ С ТМИНОМ ДОМА Пряная домашняя выпечка часто расстраивает оседающим мякишем или слишком плотной корочкой из-за спешки при расстойке. На 6 порций Время: 2 часа 30 минут Ингредиенты: • ржаная мука — 200 г • пшеничная мука — 150 г • сухие дрожжи — 6 г • тмин — 1 столовая ложка • сахар — 1 чайная ложка • соль — 1 чайная ложка • теплое молоко — 220 мл • растительное масло — 2 столовые ложки Как приготовить: 1. В глубокой миске смешать теплую воду с молоком, добавить сахар и сухие дрожжи, оставить на 10 минут до появления пенной шапочки. 2. В отдельной посуде соединить просеянную ржаную и пшеничную муку, добавить соль и тмин, перемешать венчиком. 3. Влить жидкую основу в сухие компоненты, добавить растительное масло и замешивать тесто в течение 10 минут до эластичности. 4. Накрыть миску полотенцем и оставить тесто в теплом месте на 1 час для подъема. 5. Разделить поднявшееся тесто на 6 равных частей, сформировать аккуратные круглые булочки и выложить их на застеленный пергаментом противень. 6. Оставить заготовки на расстойку на 30 минут, после чего отправить в разогретую до 200 градусов духовку. 7. Выпекать булочки 25 минут до золотистой корочки и глухого звука при постукивании по донышку. Признаки готовности: равномерная темная корочка, сухой мякиш внутри и легкий аромат пряных семян. Какая пряность подходит к ржаному тесту лучше всего?
Канал в каталоге Максиметера
910 подписчиков · Еда и рецепты