🍞 БОРОДИНСКИЙ ЗАВАРНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ
🍞 БОРОДИНСКИЙ ЗАВАРНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Тёмный, пряный, с карамельной сладостью солода и ароматом кориандра — легенда русской пекарни Классика, проверенная временем. Заварка с красным солодом даёт глубокий карамельный вкус, патока — насыщенный цвет, а кориандр — тот самый узнаваемый аромат. Идеален к супам, селёдке или просто с маслом. «Бородинский — это не просто хлеб. Это вкус истории, запечённый в каждой буханке. Один укус — и вы чувствуете аромат старой русской пекарни»* 🌾 📋 Ингредиенты (на 2 хлеба ~600 г) 🔥 Заварка (с вечера): • Ржаная цельнозерновая мука — 120 г • Красный ржаной ферментированный солод — 50 г • Кориандр молотый — 6 г • Кипяток — 400 г 🥐 Опара (утро, 3 ч при 26–32°C): • Закваска ржаная (100% вл.) — 300 г • Вода — 200 г • Ржаная обдирная мука — 300 г 🍞 Тесто: • Вся опара + вся остывшая заварка • Патока мальтозная — 40 г • Сахар — 60 г • Соль — 10 г • Мука пшеничная (1 или 2 сорта) — 200 г • Кориандр целый — для посыпки 👨🍳Пошаговое приготовление