💙 ХЛЕБ «СИНИЙ ЛОТОС» С ЧАЕМ АНЧАН, ПАРМЕЗАНОМ И ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ
💙 ХЛЕБ «СИНИЙ ЛОТОС» С ЧАЕМ АНЧАН, ПАРМЕЗАНОМ И ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ Невероятный индиговый мякиш, умами пармезана и лёгкая острая нота — хлеб, который удивляет с первого взгляда и покоряет с первого укуса Тайский чай Анчан (клитория) окрашивает мякиш в глубокий сине-фиолетовый цвет — настоящий магии на вашей кухне! Пармезан даёт благородную солёно-умамную ноту, острый красный перец — пикантное тепло, а закваска — глубину и характер. Этот хлеб — гастрономическое событие: эффектный снаружи, сложный внутри. «Синий лотос — это хлеб-удивление. Индиговый мякиш, пармезанный умами, острый перец. Один укус — и вы понимаете: хлеб может быть произведением искусства»* 💎 📋 Ингредиенты (1 буханка ~900 г) Тесто: • Мука пшеничная в/с — 430 г • Мука пшеничная цельнозерновая — 50 г • Вода — 335 г (из них 175 г для чая) • Закваска пшеничная (100% влажности) — 150 г • Соль морская — 9 г Добавки: • Чай Анчан (сушёные цветы клитории) — 7 г • Пармезан (тёртый на мелкой тёрке) — 30 г • Красный острый перец (очищенный, без перегородок) — 7 г 📊 Влажность: ~72–74% | ⏱️ Подготовка: 30 мин | 🌡️ Брожение: 2,5 ч | 🔥 Выпечка: 40 мин | 🍞 Выход: 1 буханка 👨🍳 Пошаговое приготовление