🌍 РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА | Выпуск №108
🌍 РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА | Выпуск №108 🧀 СЫРНЫЕ ТВИСТЫ «ПАРМЕЗАНОВЫЙ ОГОНЬ» НА ЗАКВАСКЕ Хрустящие, сырные, с остротой кайенского перца — идеальная закуска к вину, супу или просто так Эти палочки — настоящая бомба вкуса. Пармезан в тесте даёт насыщенный умами и ореховую глубину, паприка — тёплый красный цвет и дымную ноту, кайенский перец — пикантное тепло, которое раскрывается постепенно. Закваска добавляет лёгкую кислинку и характер, а тонкая раскатка и скручивание создают тот самый звонкий хруст. Простой рецепт, максимум эффекта. «Пармезановый огонь — это закуска, которая не умеет быть незаметной. Хруст, сыр, острота. Одна палочка — и рука тянется за следующей»* 🌶️ 📋 Ингредиенты (на 25–30 палочек) Тесто: • Мука пшеничная в/с — 200 г • Закваска пшеничная (100% влажности) — 50 г • Вода — 75 г • Масло сливочное (мягкое) — 20 г • Пармезан (тёртый на мелкой тёрке) — 20 г • Соль морская — 3 г • Паприка сладкая или копчёная — 3 г • Кайенский перец — 1–2 г (регулируйте по вкусу!) 📊 Гидратация: 50% | ⏱️ Подготовка: 20 мин | 🌡️ Расстойка: 30 мин | 🔥 Выпечка: 12 мин | 🥖 Выход: 25–30 палочек 👩🍳 Пошаговое приготовление