🍚 КЕТО-ЁЖИКИ БЕЗ РИСА В СМЕТАННО-ТОМАТНОМ СОУСЕ
🍚 КЕТО-ЁЖИКИ БЕЗ РИСА В СМЕТАННО-ТОМАТНОМ СОУСЕ Ёжиками эти тефтели зовут из-за риса: при тушении зёрна разбухают и торчат из фарша, как иголки. На кето рис не подходит, а цветная капуста, натёртая на крупной тёрке, торчит точно так же. Кабачок в фарше не чувствуется, зато ёжики с ним получаются сочными. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции, 12 ёжиков): 🛒 Для ёжиков: 🥩 Фарш свино-говяжий — 500 г 🥦 Цветная капуста — 200 г 🥒 Кабачок — 150 г 🥚 Яйцо — 1 шт 🧅 Лук репчатый — 1 небольшая луковица 🧂 Соль, чёрный перец — по вкусу Для соуса: 🥛 Сметана 20 % — 200 г 🍅 Томатная паста — 1,5 ст. л 💧 Вода горячая — 150 мл 🧂 Соль — по вкусу Для подачи: 🌿 Петрушка — несколько веточек ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨🍳 1️⃣ Включите духовку на 190 °C. Цветную капусту вымойте, хорошо обсушите и натрите на крупной тёрке, получится крупа размером с рисовое зерно. Мокрая капуста слипнется и иголок не даст. 2️⃣ Кабачок натрите на мелкой тёрке, посолите щепоткой соли и через 10 минут отожмите руками как можно суше. Лук измельчите или натрите. Без отжима фарш станет жидким и ёжики расплывутся. 3️⃣ Соедините фарш, капусту, кабачок, лук и яйцо, посолите и поперчите. Вымешивайте руками 2–3 минуты, пока фарш не станет липким, тогда ёжики не развалятся в соусе. 4️⃣ Мокрыми руками скатайте 12 шариков размером с небольшой мандарин и выложите в форму вплотную друг к другу. 5️⃣ Для соуса размешайте венчиком сметану, томатную пасту и горячую воду, посолите. Залейте ёжиков так, чтобы соус покрывал их примерно наполовину. Иголки останутся сверху и слегка подрумянятся. 6️⃣ Накройте форму фольгой и запекайте 25 минут, затем снимите фольгу и держите в духовке ещё 15 минут, пока верх не зарумянится. Разрежьте один ёжик: мясо внутри не должно быть розовым, а сок должен быть прозрачным. 7️⃣ Дайте постоять 10 минут, за это время соус загустеет. Посыпьте петрушкой. В холодильнике ёжики хранятся 3 дня и хорошо разогреваются прямо в соусе. 💭 Лайфхаки и секретики: 📌 Если ёжики не помещаются в форму одним слоем, возьмите две формы — во втором ряду иголки утонут в соусе и не подрумянятся. 📌 Хотите, чтобы иголки торчали сильнее, оставьте пару ложек тёртой капусты и обваляйте в ней каждый шарик перед тем, как положить в форму. 📌 Если готовите для детей, томатную пасту можно убрать совсем — соус станет сливочным и мягким по вкусу. Мне хотелось, чтобы ёжики остались такими же, как в детстве, — с иголками, в розовом соусе и с запахом на всю кухню. Капуста справилась, и никакой крупы не понадобилось. Перешлите тому, кто вечно говорит, что на кето нечего есть 😉 📊 КБЖУ (на 100 г): ✔️ Калорийность: ≈177 ккал ✔️ Белки: ≈8,5 г ✔️ Жиры: ≈14,5 г ✔️ Углеводы (чистые): ≈2,2 г ➕ Клетчатка: ≈0,7 г 👇 Обсуждение рецептов