Лечо с морковью и луком — густая овощная основа для морозильника — 4 августа 2026 г. в 15:05:01.466
Лечо с морковью и луком — густая овощная основа для морозильника Морковь делает лечо немного слаще, а лук добавляет насыщенность. Получается не просто закуска, а готовая овощная основа: её можно подать к гарниру, положить в суп или использовать для тушения мяса. Чем больше в томатную массу добавляется моркови, лука и перца, тем менее предсказуемой становится её кислотность и скорость прогревания в банке. Поэтому авторское лечо с таким составом не закатываем для хранения при комнатной температуре — его замораживаем. Примерно на шесть порций понадобится: — спелые помидоры — 2 кг; — сладкий перец — 1 кг; — морковь — 500 г; — репчатый лук — 400 г; — растительное масло — 120 мл; — сахар — 2 столовые ложки; — соль — 1½ столовой ложки или по вкусу; — чёрный перец — по желанию. Помидоры нарежьте, прогрейте до мягкости и измельчите. Для более гладкой заливки протрите массу через сито. Лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Перец очистите от семян и нарежьте широкими полосками. В большой кастрюле прогрейте масло. Добавьте лук и морковь, готовьте около 10 минут, не допуская сильного поджаривания. Влейте томатную массу, добавьте соль и сахар. После закипания тушите примерно 15 минут. Положите сладкий перец и готовьте ещё 12–15 минут. Морковь должна стать мягкой, а перец — сохранить заметные кусочки. Разделите лечо по неглубоким ёмкостям и быстро охладите. Не оставляйте приготовленные овощи на столе дольше двух часов. В холодильнике используйте за 3–4 дня или сразу заморозьте. Для морозильника подходят прочные пластиковые или широкие стеклянные контейнеры. Не заполняйте их доверху: замерзающая жидкость расширяется. После размораживания хорошо прогрейте лечо и при необходимости только тогда добавьте чеснок, зелень или острые специи — их вкус в морозильнике может измениться. Зимой такая порция легко превращается и в гарнир, и в подливу. А вы любите морковь в лечо тонкой соломкой или натираете её на тёрке? Заготовки 👉 Подписаться