Молодые патиссоны в пряном маринаде — хрустящая закуска для холодильника — 4 августа 2026 г. в 12:03:00.885
Молодые патиссоны в пряном маринаде — хрустящая закуска для холодильника Небольшие патиссоны отличаются нежной кожицей и плотной мякотью. Их можно нарезать красивыми ломтиками или четвертинками — после маринования форма останется хорошо заметной. Патиссон относится к летним кабачкам, но не каждый рецепт маринованных кабачков автоматически подходит для длительного хранения. Поэтому этот вариант готовим как холодильную закуску, без закатывания. Примерно на две банки по 0,5 литра понадобится: — молодые патиссоны — 700–800 г; — уксус кислотностью 5% — 240 мл; — вода — 240 мл; — соль — 1 столовая ложка; — сахар — 1–2 столовые ложки; — чеснок — 2 зубчика; — укроп — 2 небольшие веточки или зонтика; — чёрный перец — 8 горошин; — семена горчицы — 1 чайная ложка; — лавровый лист — 1 штука. Патиссоны вымойте, срежьте остатки плодоножки и цветка. Совсем маленькие плоды разрежьте пополам, более крупные — на четвертинки или ломтики одинаковой толщины. В чистые банки положите чеснок, укроп, горчицу, перец и небольшие кусочки лаврового листа. Сверху уложите патиссоны, оставляя около 1–1,5 см свободного места. Соедините уксус, воду, соль и сахар. Нагрейте до слабого кипения и перемешайте до полного растворения. Залейте патиссоны тёплым маринадом так, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Закройте чистыми обычными крышками, остудите и уберите в холодильник. Первые ломтики можно пробовать через 1–3 дня. Проверенная схема холодильных маринованных овощей использует равные объёмы уксуса и воды и допускает хранение только в холодильнике до трёх месяцев. Не уменьшайте количество уксуса, не доливайте дополнительную воду и не ставьте банки в кладовую. Для заготовок без холодильника требуется отдельная проверенная технология с точно установленными пропорциями и временем обработки. Молодые патиссоны особенно красиво смотрятся на тарелке рядом с картошкой и зеленью. А вы предпочитаете мариновать их половинками или тонкими фигурными ломтиками? Заготовки 👉 Подписаться