Капусту после квашения я первым делом проверяю на хруст: она должна быть упругой, с бод...
Капусту после квашения я первым делом проверяю на хруст: она должна быть упругой, с бодрой кислинкой и без горечи. Здесь результат получается именно таким, причем вкус со временем становится только выразительнее. В холоде банка хранится отлично, а зимой я подаю капусту к картошке или заправляю маслом и добавляю немного лука. КВАШЕНАЯ КАПУСТА НА 3-Х Л БАНКУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста — 2 кг ✅ Морковь — 1 штука ✅ Соль — 1 столовая ложка ✅ Лавровый лист — 4 штуки ✅ Чёрный перец — 10 горошин ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Снимите с капусты испорченные верхние листья, затем при необходимости промойте кочан. 2. Тонко нашинкуйте капусту. Если вручную сделать это трудно, воспользуйтесь шинковкой. 3. Морковь очистите, промойте и натрите на крупной тёрке. Соедините её с капустой и перемешайте. 4. На дно банки положите лавровый лист и горошины чёрного перца. Порциями наполните банку капустой, каждый раз очень плотно её утрамбовывая. 5. Влейте в банку с капустой холодную воду — так вы точно определите необходимое количество жидкости для рассола. 6. Слейте воду из банки, добавьте в неё полную столовую ложку соли с горкой и поставьте на огонь. Доведите рассол до кипения, затем немного остудите. 7. Не спеша залейте рассол обратно в банку, давая воздуху полностью выйти. 8. Поставьте банку в глубокую тарелку и перенесите в тёплое место. 9. Когда начнёт выделяться газ, протыкайте капусту длинным ножом до самого дна банки, чтобы газ выходил и из нижних слоёв. 10. Через 3 суток попробуйте капусту на готовность. Готовую капусту закройте крышкой и уберите в холодное место. СОВЕТЫ: ✅ Во время брожения жидкость может вытекать из банки, поэтому обязательно поставьте её в глубокую тарелку. ✅ Выпускайте газ из нижней части банки, иначе капуста будет горчить. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Заготовки на зиму