Заготовки | Засолки на зиму: Закрутки Закатки Консервация
Еда и рецепты · 23 августа 2026 г.
5 способов спасти переспелые помидоры на зиму 🍅🔥
5 способов спасти переспелые помидоры на зиму 🍅🔥 1. Домашний кетчуп 🍅 Пропустите 3 кг помидоров через мясорубку, уварите на медленном огне в 2 раза (около 1,5 часов). Добавьте 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. корицы, щепотку гвоздики и 50 мл уксуса 9%. Проварите 10 минут и закатайте в маленькие банки. Гуще и ароматнее магазинного! 2. Томатная аджика 🌶️ Перекрутите 2 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 200 г острого перца и 200 г чеснока. Добавьте 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 100 мл масла и 50 мл уксуса. Варите 30–40 минут до загустения. Закатайте. Идеальна к мясу и борщу всю зиму. 3. Томатный сок с мякотью 🥤 Самый простой вариант. 3 кг помидоров пробейте блендером, протрите через сито (по желанию). Доведите до кипения, добавьте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара на литр сока. Кипятите 15 минут, закатайте. Переспелые томаты дают самый густой и сладкий сок. 4. Томатный соус «Маринара» 🇮🇹 Уварите 3 кг перекрученных помидоров с 5 зубчиками чеснока, пучком базилика, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли до густоты (40–50 минут). Удалите базилик, добавьте 30 мл уксуса, прокипятите 5 минут и закатайте. Зимой — основа для пасты и пиццы за 5 минут. 5. Лечо-заправка для борща 🥘 Смешайте пюре из 2 кг помидоров с 1 кг тёртой свёклы, 500 г тёртой моркови и 300 г нашинкованной капусты. Добавьте 100 мл масла, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара. Тушите 40 минут, влейте 50 мл уксуса. Закатайте. Зимой открыл банку — и борщ почти готов! ✴️ Подпишись на Засолки на зиму