АПЕЛЬСИНОВЫЙ БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ без глютена
АПЕЛЬСИНОВЫЙ БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ без глютена Воздушный бисквит из простейших ингредиентов. Пирог из серии «гости на пороге». Очень быстрый и простой в приготовлении. Начинка для пирога может быть на ваше усмотрение. Это могут быть яблоки, груши, персики. Если фрукты или ягоды сочные, лучше предварительно проварить их с небольшим количеством агар-агара. В этом случае, ваша начинка будет стабильной консистенции и не повлияет на тесто. Яблочно пюре я готовлю сразу в большом объеме, оно хорошо храниться в холодильнике. Ингредиенты: Яйцо 3 шт. Яблочное пюре 155 гр. Разрыхлитель 1 ч.л. Мука рисовая 105 гр. Тапиока 20 гр. Сахар по вкусу (у меня монк фрукт 3 капли) Для начинки: Апельсин 1 шт. Агар-агар 1/3 ч.л. Вода 50 гр. Приготовление: Апельсиновая начинка. Апельсин очистить. Кожуры и нарезать кожуру тонкой соломкой. Снять с мякоти белые пленки по максимуму. Сложить нарезанные корки и мякоть апельсина, добавить воды и проварить около 10 минут. Добавить агар-агар и проварить еще около 5 минут. Остудить. Яблочное пюре. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать произвольно. Сложить в кастрюлю, добавить воды, что бы только скрылось дно кастрюли. И проварить яблоки до мягкости. В процессе варки может быть нужно добавлять воду, если она выкипит и яблоки начнут пригорать. По окончанию варки, воды не должно остаться в кастрюле. Пропюрировать яблоки в блендере. Тесто. Взбить яйца с сахаром или его заменителем. Яблочное пюре соединить с яичной массой. Всыпать муку и разрыхлитель. Замесить жидкое тесто. Добавить тапиоки и тщательно вымесить. Тесто получается жидким. Чуть гуще консистенции кефира. На дно формы для запекания выложить апельсиновую начинку и разровнять по поверхности. Поверх начинки вылить тесто. Если у вас силиконовая форма для выпечки, то простилать пергаментом не нужно. Если нет, лучше простелить пергаментную бумагу, так легче извлекать пирог. Разогреть духовку до 180 гр. в режиме «верх низ» и выпекать пирог. Пирог в маленькой форме у меня выпекался 17 минут, в большой 25 мин. Проверять готовность «до сухой шпажки» и румяной корочки. По готовности, выложить пирог в тарелку начинкой вверх. Приятного аппетита! #выпечка