МАНДАРИНОВЫЕ ПРЯНИКИ без глютена
МАНДАРИНОВЫЕ ПРЯНИКИ без глютена Теперь точно последние граммы амарантовой муки расходую и новую пачку не открываю, чувствую избыток амаранта не только у меня в организме, но и у вас уже пестрит перед глазами. Сегодня я к вам с пряниками. Пряники по этому рецепту получаются мягкими, с умеренно влажным мякишем, в выпечке присутствует цитрусовая нотка, а основная сладость за счет используемых сухофруктов и сока мандарин. При приготовлении пряников, перед тем как пюрировать мандарины, убедитесь, что в них нет косточек. Постарайтесь достать каждую косточку, иначе выпечка может горчить, у меня был такой опыт. Выпекать можно в форме пряников, можно в форме кекса. Я планировала испечь в большой форме, но моя любовь к штучной выпечки пересилила. Для меня, штучная выпечка все же удобнее, штучные «печенюшки» удобнее взять с собой, не нужно разрезать, а это будут крошки…. Ингредиенты: Мандарины без кожуры 420 гр. Яйцо 2 шт. Мука амарантовая 220 гр. Мука овсяная без глютена 220 гр. Тапиока 20 гр. Сахар, у меня монк фрукт 3 капли Соль Сода 1/2 ч.л. Разрыхлитель 1 не полная ч.л. Изюм/клюква 50 гр. Кунжут по желанию Приготовление: Очищенные мандарины и яйца пропюрировать в блендере до однородной консистенции. В мандариновое пюре добавить соль, соду, разрыхлитель и сахар, соединить ингредиенты. Амарантовую муку смешать с овсяной мукой и тапиока. Всыпать мучную смесь в жидкие ингредиенты и замесить тесто. В конце замеса добавить изюм/клюкву и тщательно вымесить тесто. Влажными руками разделяя тесто на части, придать форму пряников, выложить заготовки на противень. По желанию присыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 200 гр. духовке около 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, выпекать до золотистого цвета и образования на поверхности пряников трещинок. После выпечки, пряники полностью остудить, для стабилизации мякиша. Приятного аппетита!