ХЛЕБ без глютена
ХЛЕБ без глютена Простой темный хлеб без глютена, простые и понятные ингредиенты, не сложный в приготовлении. Мякиш хлеба эластичный, мелкопористый, не сухой, при разрезании не крошится, легко режется на тонкие ломтики. Я продолжаю вырабатывать амарантовую муку, думала закончить пакетик муки, что бы не залеживался у меня. В итоге заказала еще килограмм амарантовой муки. Мне нравится выпечка с амарантовой мукой по текстуре и нутритивной пользе. Да, если «вчера» ели булочку из пшеничной муки, то «сегодня» есть выпечку с амарантовой муки, не всем будет по вкусу. Но так будет с большинством видов муки без глютена, если это не универсальная мучная смесь и не миндально-рисовое сочетание. Если вы хотите качественную замену пшеничному хлебу, то выбирать лучше сложные сочетания муки. Тогда получите: - хлеб не без глютена - хлеб содержащий медленные углеводы - низкий гликемический индекс хлеб - высокое содержание белка и аминокислот в хлебе - богатство витаминов и минералов Ингредиенты: Мука амарантовая 100 гр. Мука зеленой гречки 100 гр. Мука рисовая 100 гр. Вода 300 гр. Псиллиум в порошке 20 гр. Масло оливковое 20 гр. Соль Сода 1/2 ч.л. Разрыхлитель 1 не полная ч.л. Зара/кумин по вкусу Приготовление: В миске соединить все сухие ингредиенты. Зиру я добавила вместе со всеми сухими ингредиентами. Если у вас нет непереносимости зиры, то рекомендую ее добавлять, хлеб приобретает очень интересную вкусовую нотку с ней. Постепенно добавляя воду, замесить тесто. В конце замеса влить растительное масло. Тесто получается плотное, мягкое, легко держит форму, практически не скатывается с руки. Дать отдохнуть тесту около 30 минут. Сформовать буханку, сделать произвольно поперечные надрезы и уложить в форму для выпечки. Я выпекала с форме с крышкой. Выпекать в разогретой духовке при температуре 220 гр. при закрытой крышкой форме. У меня выпекался 70 минут. По мере выпекания, духовку можно открыть и проверить готовность хлеба. Выпекать до «сухой шпажки». Если выпекать ф форме без крышки, вероятно времени потребуется меньше. В чугунном горшке, выпечка займет приблизительно такое же время, 60-70 мин. Как и любую выпечку с псиллиумом, по истечению времени выпечки, просто выключаем духовку и не открывает ни духовку ни форму с хлебом. Нужно медленно остудить хлеб. У меня хлеб стоял в духовку час. После этого, я достала буханку, обернула хб полотенцем и оставила его на ночь для стабилизации мякиша. Разрезала хлеб утром. Приятного аппетита!