ПИДЕ С ФАРШЕМ без глютена
ПИДЕ С ФАРШЕМ без глютена Классический вкус турецкой кухни. Гармоничное сочетание сочного мяса, пряных трав и свежего дрожжевого теста. Пиде часто сравнивают с пиццей, но у него вкус более глубокий и насыщенный. В основе лежит тонкая дрожжевая лепешка, свернутая в форме лодочки. Само тесто внутри остается очень мягким, воздушным и пористым. Оно не пресное, а имеет легкую солоновато-сливочную ноту. Вкус пиде не пытается удивить сложными сочетаниями, он прямой, понятный и очень близок нашей кухни. Мягкий свежий «хлеб» и ароматная насыщенная мясная начинка. Блюдо самостоятельное, сытное и безумно вкусное. Дрожжевое тесто по этому рецепту, максимально универсальное. Мягкое, податливое, не липнет к рукам, легко раскатывается даже в тонкий пласт. После выпечки, воздушное, пористое не крошится и не сухое на вкус. Ингредиенты: Мука универсальная без глютена (у меня от Гарнец) 260 гр. Мука зеленой гречки 110 гр. Яйцо 1 шт. Вода 200 гр. Масло оливковое 25 гр. Дрожжи (без глютена можно купить на маркетплейсе) 6 гр. Соль 6 гр. Сахар 1 гр. Фарш куриный 300 гр. Лук репчатый 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Соус томатный (у меня с добавлением базилика и оливок) 100 гр. Приготовление: Теплую воду соединить с дрожжами, солью, сахаром и яйцом. Растворить дрожжи, соль и сахар в воде. Всыпать два вида муки и замесить эластичное тесто. Влить растительное масло и окончательно вымесить тесто. Консистенция теста - мягкое, держится в ладони, скатывается широкой лентой. Положить тесто в миску и накрыть ее пищевой пленкой. Оставить тесто в теплом месте на полтора часа. Может потребоваться чуть больше времени для подъема теста, если температура в помещении ниже 23 гр. Лук и болгарский перец очень мелко мелко нарезать. Добавить нарезанные овощи в мясной фарш. Посолить. В томатный соус рекомендую добавить сушеный базилик и мелко нарезать оливки, но это не обязательно. Рабочую поверхность присыпать мукой зеленой гречки. Переложить тесто увеличившееся в объеме на рабочую поверхность и разделить на три ровные части. Раскатать тонкий пласт и завернуть края в форме лодочки. Смазать лодочку томатным соусом и распределить тонким слоем мясную начинку. Выпекать лодочки в духовке разогретой до 190 гр. 35 минут. Немного остудить выпечку перед едой. Приятного аппетита! #выпечка