🍽 Кабачковые рулетики с творогом и томатной подушкой с соусом пепероната
🍽 Кабачковые рулетики с творогом и томатной подушкой с соусом пепероната КБЖУ: 500 ккал; Б 25 г; Ж 16 г; У 70 г; Клетчатка 8 г Ингредиенты: На 1 порцию (440 г) потребуется: • кабачок 250 г • творог 5% 120 г • чеснок 3 г • укроп 6 г • оливковое масло 12 г • кускус крупа 70 г • соль 2 г • перец 0,5 г Для томатной пепероната: • томаты 150 г • перец сладкий 80 г • лук 40 г Пепероната — итальянское овощное рагу, состоящее из красного болгарского перца, помидоров и чеснока. Его можно использовать как соус к макаронам или подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Приготовление блюда: Кускус заливаем 210 мл кипятка со щепоткой соли, накрываем крышкой на 7 минут, после чего распушиваем с помощью вилки. Кабачок нарезаем тонкими полосами с помощью овощечистки или слайсера, смазываем 6 г масла и быстро обжариваем на сковороде-гриль по 1 минуте с каждой стороны. Для начинки смешиваем творог, давленный чеснок, рубленый укроп, соль и перец. Выкладываем начинку на полоску кабачка и сворачиваем в рулеты. Чтобы рулеты держали форму, фиксируем каждый зубочисткой и снимаем перед подачей. Для приготовления пеперонаты лук и сладкий перец, нарезанные соломкой, обжариваем на 6 г оливкового масла 5 минут, добавляем томаты, нарезанные дольками, и тушим 8–10 минут, солим в конце тушения. На тарелку выкладываем подушку из кускуса, сверху пеперонату и рулеты.