МОЯ ЛЮБИМАЯ СЛАДОСТЬ НА ПП: ЗЕФИР С ШОКОЛАДОМ 🍫💚
МОЯ ЛЮБИМАЯ СЛАДОСТЬ НА ПП: ЗЕФИР С ШОКОЛАДОМ 🍫💚 🔥 КБЖУ на 1 зефир (из 8): 65 ккал, Б — 4.2 г, Ж — 2.8 г, У — 6.4 г 📊💯 📝 Ингредиенты: 📋 Для зефира: 🥚 Яичные белки — 2 шт. 🍯 Сахарозаменитель (эритрит или стевия) — по вкусу. 🍋 Лимонный сок — 1 ч.л. 🌿 Ванилин — по вкусу. 🧂 Щепотка соли. 🥄 Агар-агар или желатин — 10 г. 💧 Вода — 50 мл. Для глазури: 🍫 Шоколад 85% — 30 г. 🥥 Кокосовое масло — 1/2 ч.л. 👩🍳 Приготовление: 🔥 1️⃣ Желатин замачиваем в воде на 10 минут. 🥄💧 2️⃣ Белки взбиваем с солью до устойчивых пиков. 🥚 3️⃣ В сотейнике нагреваем воду с сахзамом и растворённым желатином до однородности (не кипятим). 🔥🍯 4️⃣ Тонкой струйкой вливаем горячий сироп в белки, продолжая взбивать на высокой скорости до плотной, блестящей массы. 🥄 5️⃣ Добавляем лимонный сок и ванилин, взбиваем ещё минуту. 🍋🌿 6️⃣ Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки на пергамент. ☁️ 7️⃣ Оставляем при комнатной температуре на 2–3 часа для стабилизации. ⏳ 8️⃣ Растапливаем шоколад с кокосовым маслом на водяной бане. 🍫🥥 9️⃣ Окунаем зефирки в шоколад и убираем в холодильник на 15 минут. ❄️✨ ХУДЕЕМ БЕЗ СРЫВОВ