🐟 Свежая рыба хранится в холодильнике не дольше двух суток
🐟 Свежая рыба хранится в холодильнике не дольше двух суток Рыба — скоропортящийся продукт, и срок её хранения сильно зависит от вида и способа приготовления. Вместе с технологом общепита Максимом Каплуновым разбираемся, сколько она может пролежать. Сколько хранится рыба в холодильнике: 🔹 свежая охлаждённая — 24–48 часов при 0…+2 °C, в морозилке — до 6 месяцев; 🔹 горячего и холодного копчения — около недели, но не больше 10 дней; 🔹 солёная — до месяца при 0…+4 °C; 🔹 в вакуумной упаковке — до месяца, а в морозилке невскрытая — до 8–9 месяцев; 🔹 вяленая и сушёная — 2–3 месяца; 🔹 жареная или запечённая — несколько суток, но лучше съесть её сразу. Как понять, что рыба свежая? У неё лёгкий запах моря или реки, ясные выпуклые глаза, красные или розовые жабры и упругая поверхность: после нажатия не должно оставаться вмятин. Резкий запах аммиака или гнили — повод сразу отказаться от продукта. И ещё: жирная рыба вроде скумбрии и лосося портится быстрее из-за окисления жиров, поэтому её лучше хранить в вакууме или под тонким слоем масла. Читайте подробнее — на сайте