" Сибирское золото "
" Сибирское золото " Пряная калина в меду Этот рецепт выглядит так дорого, что станет идеальным подарком коллегам вместо дежурных конфет. Баночка такого лакомства заменит вам зимой половину аптечки и спасёт иммунитет в сезон простуд. Что нужно: 1 кг калины, 600 г хорошего цветочного мёда (не гречишного, он перебьёт вкус), Палочка корицы, 4 - 5 коробочек кардамона, Щепотка мускатного ореха. Как делать: Калину снять с веточек, промыть и обсушить на полотенце. Это важно - лишняя вода нам не нужна. Плотно, но без фанатизма, уложить ягоды в стерильную сухую банку объёмом 1,5 литра. Между слоями положить разломанную корицу и раздавленный плоской стороной ножа кардамон. Мёд подогреть на водяной бане до тёплого состояния (до 40°, не кипятить!), чтобы он стал жидким. Залить калину мёдом тонкой струйкой, периодически постукивая дном банки о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Закрыть крышкой и забыть на месяц в тёмном шкафу. За это время произойдёт диффузия: мёд вытянет из ягод всю горечь и терпкость, превратившись в пряный сироп, а сами ягоды станут мармеладными.