Калиновый острый кетчуп
Калиновый острый кетчуп Забудьте про магазинные соусы с крахмалом. Этот кетчуп идеален к стейкам, запечённой птице, домашним бургерам или ломтику сала на чёрном хлебе. Что нужно: 700 г калины, 2 крупных мясистых болгарских перца, лучше красных, 1 перчик чили (без семян, если боитесь остроты), 4 зубчика чеснока, 100 г сахара, 1 ч.л. копчёной паприки, 1 ч.л. соли, 2 стол.л. яблочного уксуса. Как делать: Калину бланшировать в кипятке буквально 2 минуты, чтобы она стала мягкой. Все ингредиенты, кроме уксуса, пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне. Перелить массу в сотейник. Уваривать на среднем огне 25 - 30 минут, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не начнёт лениво сползать с ложки. В самом конце влить уксус, проварить ещё минуту. Разлить горячим по стерильным маленьким баночкам, закатать. Вкус раскрывается не сразу: сначала вы почувствуете густую томатную сладость перца, затем ударит ягодная нота, а в послевкусии останется долгий согревающий жар чеснока и чили.