Перри (грушево - яблочный петнат)
Перри (грушево - яблочный петнат) Для эстетов. Петнат (petillant - naturel) - это древний метод шампанизации, когда вино закрывают до того, как оно закончило бродить. Получается лёгкий, мутноватый, невероятно свежий игристый напиток. Что нужно: Яблоки - 3 кг, Сочные груши - 2 кг, Сахар - 400 г. Как делать: Из фруктов выжать сок, обязательно сняв пену. Смешать с сахаром до полного растворения. Залить в пластиковую бутылку из-под минералки на 2/3. Оставить в тепле на 5 - 7 дней. Бутылка должна стать каменной от давления газа. Как только почувствуете, что пластик вот-вот затрещит - немедленно (!) убирайте бутылки в холодильник на 3 дня для остановки брожения. Открывайте над раковиной очень осторожно - пробка вылетает со скоростью пули. И помните главное: Алкоголь в больших количествах вызывает привыкание и сильно вредит вашему здоровью!