Пряная настойка
Пряная настойка Мягкая, тягучая, глубокого коньячного цвета. Пьётся настолько легко, что главное здесь - вовремя остановиться. Идеальна для долгих зимних вечеров, добавлять в выпечку или просто ставить на стол как знак особого гостеприимства. Что нужно: Рябина - литровая банка, примерно 400 - 500 г, Водка или качественный самогон двойной очистки ( 40 - 45% ) - 1 литр, Сахар - 150 г, Половина апельсина ( только цедра, без белой мякоти ), Кусочек свежего имбиря - 2 см, Полстручка ванили или щепотка семян. Как делать: Чистую сухую рябину помните толкушкой, чтобы лопнула кожица, но не превращайте в кашу. Сложите в банку, добавьте срезанную спиралью цедру апельсина, нарезанный слайсами имбирь и семена ванили. Залейте алкоголем. Закройте плотной крышкой и уберите в тёмный шкаф на 3 недели. Раз в 3 - 4 дня банку нужно аккуратно встряхивать. Затем слейте алкоголь в другую бутылку ( его уже можно пить, он даст красивый цвет ). А ягоды верните в банку, засыпьте сахаром и оставьте ещё на неделю. Ягоды пустят сироп. Профильтруйте его через плотную ткань и смешайте с основной алкогольной вытяжкой. Дайте настойке " отдохнуть " в стекле ещё хотя бы 5 - 7 дней. Вкус станет округлым, бархатным, уйдёт спиртозность.