Кубанский томатный соус
Кубанский томатный соус Никакой зернистости и кожуры. Только бархатистый, плотный, солнечный соус, который пахнет южным летом. Идеальная база для борща, голубцов и макарон по - флотски. Что нужно: Помидоры мясистые - 3 кг, Лук репчатый - 0,5 кг, Яблоки зелёные - 0,5 кг, Растительное масло - 100 мл, Корица молотая - 0,5 ч.л., Гвоздика - 4 бутона, Чёрный перец горошком - 10 штук, Сахар - 100 г, Соль - 1,5 стол.л. Как делать: Помидоры ошпарить, снять кожицу. Яблоки и лук почистить. Пропустить всё через мясорубку. Перелить массу в кастрюлю с толстым дном, добавить масло и варить 1 час на слабом огне. Специи завязать в марлевый мешочек и опустить в соус. Варить ещё 20 минут. Затем мешочек убрать, всыпать сахар и соль, перемешивая, проварить ещё 5 минут и разлить кипящим по стерильным сухим банкам. Закатать.