Салат из свеклы
Салат из свеклы " Алёнка " Что нужно: Свекла - 4 кг, Помидоры - 1,5 кг, Уксус 6% - 200 мл, Соль - 60 г, Сахар - 200 г, Чеснок - 200 г, Болгарский перец - 500 г ( его можно заменить 2 стол.л. хмели - сунели ), Петрушка - 2 - 3 пучка, Растительное масло - 500 мл, Горький перец - по желанию. Как делать: Свеклу натереть на крупной тёрке, помидоры пропустить через мясорубку, лук нашинковать, чеснок измельчить. Разогреть растительное масло, опустить лук и пассеровать 10 минут. Влить томат, уксус, добавить чеснок, петрушку, соль, сахар, перец. Хорошо перемешать. Опустить свеклу и кипятить 40 - 45 минут на маленьком огне, часто помешивая и прикрывая крышкой. Если нет болгарского перца, за 5 минут до готовности добавить душистый перец и хмели - сунели. Готовый салат разложить по стерильным банкам и закатать.