Рецепт 3.
Рецепт 3. Баклажаны " Экзотика " ( Закуска уровня хорошего ресторана ). Это блюдо нужно готовить хотя бы ради аромата, который наполнит вашу кухню во время готовки. Что нужно: Баклажаны - 5 кг, Помидоры - 1,5 кг, Растительное масло - 900 мл, Чеснок - 200 г, Репчатый лук - 1 кг, Зелень петрушки - 200 г, Тмин, молотый красный и черный перец, соль - по вкусу. Как делать: 1. Нарезать баклажаны кубиками, посолить, через 30 минут промыть, откинуть на дуршлаг и обжарить в большей части растительного масла. 2. Припустить помидоры, протереть сквозь сито и уварить на треть. 3. Нашинковать лук, чеснок и зелень петрушки. 4. Пассеровать лук, добавить баклажаны, томатное пюре, чеснок, зелень и тмин, посолить ( 150 г, или по вкусу ), поперчить и перемешать. Разложить по стерильным полулитровым банкам, стерилизовать 25 минут. 5. Закатать, поставить вверх дном для охлаждения.