Мясной дворик | Рецепты из мяса, рыбы и птицы
Еда и рецепты · 13 августа 2026 г.
🥟 ХИНКАЛ ПО-ДАГЕСТАНСКИ 🇷🇺
🥟 ХИНКАЛ ПО-ДАГЕСТАНСКИ 🇷🇺 🥢 Ингредиенты: 🍞 Мука – 500 г 🥚 Яйцо – 1 шт. 💦 Вода – 200 мл 🧂 Соль – 1 ч. л. 🥩 Говядина/баранина – 600 г 🧄 Чеснок – 3 зубчика 🌿 Зелень – пучок 🧈 Масло сливочное – 50 г 🥄 Приготовление: 1️⃣ Мясо крупно нарезать, залить 1,5 л воды, посолить, снять пену, варить 1,5–2 ч. 2️⃣ Пока варится бульон, приготовить тесто. В миске соединить муку, яйцо, воду и соль. Замесить плотное, но эластичное тесто, хорошо вымесить руками. Оставить «отдохнуть» на 15 мин. 3️⃣ На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 3–5 мм. Затем нарезать его ромбиками (2–3 см) или небольшими полосками. 4️⃣ Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона и накрыть, чтобы не остывало. В кипящий бульон опустить нарезанное тесто. Варить 5–7 мин., пока хинкал не всплывет и не станет мягким. 5️⃣ Готовый хинкал вынуть шумовкой, разложить по тарелкам, рядом выложить мясо. Подавать с чесночным соусом (раздавленный чеснок+немного бульона+зелень) и топленым маслом. 🔥 Сытно, вкусно и просто! 🍽