Суп с сухими грибами «Щипанка» — 1 октября 2026 г. в 09:00:06.411
Суп с сухими грибами «Щипанка» Ингредиенты (на 4 порции): 🍄 Грибы сухие белые — 50 г 🥔 Картофель — 4 шт. 🧅 Лук — 1 шт. 🥓 Сало — 50 г 💧 Вода — 2 л 🌾 Мука — 2 стакана 🥚 Яйцо — 1 шт. 🧂 Соль — по вкусу 🌿 Зелень — для подачи 📖 Из бабушкиной тетради: Щипанку я варила с сухими грибами. Тесто отщипывала пальцами и опускала в бульон, отсюда и название. Щипанка, суп, который лепится руками. Приготовление: Грибы тщательно промойте, уложите в кастрюлю и залейте 2 л воды. Доведите до кипения, посолите и варите на малом огне до мягкости, примерно 30 минут. Приготовленные грибы выньте из кастрюли, нарежьте небольшими кусочками, отвар процедите. Картофель почистите, нарежьте небольшими кубиками. Лук почистите и нарежьте небольшими кубиками. Сало мелко нарежьте и вытопите в сковороде на небольшом огне. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне около 10 минут. В кастрюлю с процеженным отваром добавьте картофель, нарезанные грибы, обжаренный лук. Посолите. Варите до готовности картофеля. Для теста просейте муку с солью горкой, сделайте углубление и влейте яйцо. Замесите крутое тесто (при необходимости можно добавить немного холодной кипячёной воды). Вымешивайте не менее 10 минут до эластичности. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут. Сформируйте из теста колбаску диаметром не более 3 см. Руками отщипывайте от колбаски маленькие кусочки теста и опускайте в кастрюлю с супом. Варите до готовности «щипанок» из теста, около 20 минут. Дайте супу настояться и подавайте со сметаной и зеленью . #рецепты #суп #грибы #щипанка #домашняякухня