Холодец праздничный — 1 октября 2026 г. в 11:00:07.544
Холодец праздничный Ингредиенты (на 4 порции): 🍖 Свиные ножки — 3 шт. 🥩 Говяжья голяшка — 1 шт. 🧅 Лук — 2 шт. 🥕 Морковь — 1 шт. 🧄 Чеснок — 7 зубчиков 🌿 Лавровый лист — 4 шт. 🌿 Перец горошком — 9 шт. 🧂 Соль — по вкусу 🍖 Хрен — для подачи 📖 Из бабушкиной тетради: Холодец я варила на Новый год. Бульон должен шептать, а не кипеть. Лук кладу в шелухе, так цвет получается золотистый. Холодец это не блюдо, это традиция. Приготовление: Ножки и голяшку хорошо промойте, поскоблите, замочите на 2–3 часа, потом слейте воду. Заложите свежей холодной водой, доведите до кипения, снимите всю пену. Убавьте огонь до самого тихого (бульон должен едва подрагивать) и варите 5–6 часов. Через 3 часа добавьте лук (один с шелухой), морковь и перец. Лавровый лист за час до конца. Соль за 30–40 минут до готовности. Мясо достаньте, остудите, разберите на волокна, уберите кости и лишний жир. Чеснок мелко порубите. В лотки разложите мясо, добавьте чеснок, залейте процеженным бульоном. Сначала остудите при комнатной температуре, потом уберите в холод на ночь . Подавайте с хреном и горчицей. #рецепты #холодец #праздничныйстол #домашняякухня