Томатный маринад для свинины
Томатный маринад для свинины Благодаря натуральному сахару в мякоти помидора мясо приобретает очень аппетитную корочку, а содержащиеся в нем же кислоты отлично уравновешивают жирность этой части свинины. Кроме того, сахар помогает создать корочку, сохраняющую сочность мяса, поэтому данный маринад подойдет и к антрекотам на кости. на 1 кг свиной шеи 300 г лука 1 очень спелый крупный помидор 3–4 зубчика чеснока 1 ст. л. хорошего томатного кетчупа небольшой пучок свежего базилика (или 1 ст. л. сухого) 1 ст. л. растительного масла 1 ч. л. с небольшой горкой крупной соли 1 ч. л. свежемолотого черного перца ½–1 ч. л. хлопьев перца чили (по желанию) 1 Шею нарезать стейками толщиной 2–3 см (для приготовления на решетке) или крупными кусками (для приготовления на шампурах). 2 Лук и помидор нарезать крупными кусками. В чаше кухонного комбайна соединить все компоненты маринада и измельчить до состояния кашицы. 3 В большую миску налить часть маринада, выложить слой мяса, сверху еще маринад и так далее, повторяя слои. Также можно уложить мясо в большой пакет с зиплоком, вылить туда маринад и распределить равномерно, делая при этом мясу «массаж». 4 Мариновать 1 час при комнатной температуре или до 24 часов в холодильнике.