Спаржа под луковым соусом
Спаржа под луковым соусом 500 г спаржи 1 небольшая луковица соль по вкусу. Для лукового соуса: по 50 г зеленого лука и петрушки 1 яйцо 1 столовая ложка 3 %-но-го уксуса 3 столовые ложки растительного масла 0,5 чайной ложки горчицы перец и соль по вкусу. Яйцо сварить, желток извлечь и размять вилкой. Спаржу очистить, промыть и сварить в подсоленной воде. Лук очистить, мелко нарезать и добавить к измельченной спарже. Приготовить соус, смешав желток, мелко нарезанную зелень лука и петрушки, уксус, растительное масло и горчицу. Соус посолить и поперчить, а затем полить им смесь из лука и спаржи. Перед тем как подавать к столу, это блюдо следует остудить.
20 просмотров