Рубленые куриные котлеты с сыром — 10 сентября 2026 г. в 17:27:42.146
Рубленые куриные котлеты с сыром Это блюдо — отличная альтернатива классическим котлетам из фарша. Благодаря тому, что мясо нарезается ножом мелкими кусочками, а не перемалывается, текстура получается более интересной и сочной. Ингредиенты: - Куриное филе (грудка или бедра) — 500–600 г. - Твердый сыр (например, Гауда, Российский) — 120–150 г. - Яйцо куриное — 2 шт. - Лук репчатый — 1 средняя луковица. - Чеснок — 2–3 зубчика. - Мука или крахмал (кукурузный/картофельный) — 2–3 ст. л. - Сметана или майонез — 2 ст. л. - Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок. - Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу. - Растительное масло для жарки. Готовим: 1. Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его очень мелкими кубиками, примерно 0,5×0,5 см. Чем мельче нарежете, тем нежнее будут котлеты. 2. Лук натрите на мелкой терке или измельчите в блендере до состояния кашицы. Это важно, чтобы кусочки лука не ощущались в готовых котлетах. Сыр натрите на крупной терке. Зелень мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. 3. В глубокой миске соедините нарубленную курицу, лук, чеснок, тёртый сыр и зелень. Добавьте яйца, сметану (или майонез), муку (или крахмал). Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно всё перемешайте до однородной массы. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут (а лучше на час). За это время масса станет плотнее, и из неё будет легче лепить котлеты. 4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Столовой ложкой берите охлажденную массу и выкладывайте на сковороду, формируя небольшие плоские котлетки. Жарьте с каждой стороны по 4–5 минут до уверенной золотистой корочки. Не делайте огонь слишком сильным, чтобы курица успела приготовиться внутри, а сыр расплавился. 5. После обжарки убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и потомите котлеты еще 5–7 минут. 📝Советы: - Для сочности: вместо части куриного филе можно использовать филе бедра — оно жирнее и сочнее. - Для аромата: в «фарш» можно добавить щепотку паприки, сушеных трав (орегано, тимьян) или немного карри. - Диетический вариант: сформированные котлеты можно запечь в духовке при 180 °C в течение 20–25 минут. Для этого выложите их на противень, застеленный пергаментом. 🍴Подача: идеально сочетаются со сливочно-чесночным соусом, томаиным, свежими овощами, картофельным пюре.