АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 31 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ НА ЗАКВАСКЕ — МЯГКИЕ ВНУТРИ, С РУМЯНОЙ КОРОЧКОЙ

ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ НА ЗАКВАСКЕ — МЯГКИЕ ВНУТРИ, С РУМЯНОЙ КОРОЧКОЙ Я замешиваю тесто заранее: закваска успевает поработать, и оладьи получаются с приятным кисловатым вкусом. Из этого количества выходит примерно 18–20 штук. Ингредиенты: — Закваска активная — 100 г — Мука пшеничная — 450 г — Молоко — 500 мл — Сахар — 2 ст. л. — Яйца — 2 шт. — Соль — 1 ч. л. — Сода — 1 ч. л. — Масло топлёное — 5 ст. л. — Масло растительное — 2 ст. л. В миске смешиваю закваску, молоко и муку до однородности. Накрываю и оставляю при комнатной температуре на 6–8 часов: тесто должно заметно подняться и покрыться пузырьками. Если дома прохладно, ему понадобится больше времени — ориентируйтесь на вид, а не только на часы. Яйца взбиваю с сахаром и солью, вливаю в подошедшее тесто. Добавляю растопленное, но не горячее топлёное масло и перемешиваю. Соду развожу в 1 ст. л. воды и вмешиваю в тесто в самом конце. Долго не мешаю: достаточно, чтобы сода распределилась, а пузырьки остались внутри. Разогреваю сковороду на среднем огне и смазываю растительным маслом. Выкладываю тесто столовой ложкой, оставляя между оладьями место. Жарю под крышкой примерно 2–3 минуты, пока края не схватятся, а сверху не появятся пузырьки. Переворачиваю и готовлю ещё 2 минуты без крышки. Огонь не делаю сильным: корочка быстро потемнеет, а середина останется сырой. Готовый оладушек пружинит при лёгком нажатии, внутри нет сырого теста. Подаю горячими со сметаной, вареньем или мёдом. Остатки остужаю, убираю в закрытый контейнер в холодильник и съедаю в течение 2 дней. Дайте оладьям минуту полежать на тарелке — и можно ставить чайник.