🥬 ИКРА КАПУСТНАЯ
🥬 ИКРА КАПУСТНАЯ Мягкая, ароматная закуска из капусты с морковью и томатом. Намазывается на хлеб, идёт как гарнир, начиняет пирожки. Хороший способ использовать много капусты разом. На 4 пол-литровые банки: • капуста белокочанная — 1,2 кг • морковь — 300 г • помидоры — 0,5 кг • лук репчатый — 2 шт • чеснок — 4 зубчика • масло растительное — 80 мл • соль — 1 ч. л. • сахар — 1 ч. л. • уксус 9% — 2 ст. л. • перец чёрный молотый — по вкусу • укроп свежий — небольшой пучок Приготовление: 1. Капусту нашинковать тонко. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать мелко. 2. Помидоры пробить блендером до пюре. Чеснок порубить. 3. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, тушить 5 мин. 4. Добавить капусту, перемешать. Тушить 15 мин на среднем огне. 5. Влить томатное пюре, добавить соль, сахар. Перемешать, тушить 15 мин. 6. Добавить чеснок, уксус, перец. Тушить ещё 5 мин. 7. Всыпать рубленый укроп, перемешать, снять с огня. 8. Разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: для пикантности добавьте в конце тёртый корень хрена — зимой такая икра отлично идёт к холодцу.