🍄 ИКРА ГРИБНАЯ
🍄 ИКРА ГРИБНАЯ Густая, ароматная, с ярким грибным вкусом. Намазывается на хлеб, начиняет блины, добавляется в пирожки и салаты. Зимой напоминает о лесных прогулках. На 4 пол-литровые банки: • грибы свежие (шампиньоны, вёшенки или смесь) — 1,5 кг • лук репчатый — 3 шт • морковь — 1 шт • чеснок — 5 зубчиков • масло растительное — 100 мл • соль — 1 ч. л. с горкой • уксус 9% — 2 ст. л. • перец чёрный молотый — по вкусу • укроп свежий — небольшой пучок • лавровый лист — 2 шт Приготовление: 1. Грибы вымыть, нарезать кусочками. Отварить в подсоленной воде 20 мин, откинуть на дуршлаг. 2. Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок порубить. 3. На сковороде разогреть половину масла, обжарить лук до золотистого. Добавить морковь, тушить 5 мин. 4. Пропустить грибы и луково-морковную смесь через мясорубку или пробить блендером до состояния кашицы. 5. На сковороде разогреть оставшееся масло, выложить грибную массу. Тушить 25–30 мин на среднем огне, помешивая. 6. Добавить соль, перец, лавровый лист, чеснок. Тушить ещё 5 мин. 7. Влить уксус, всыпать рубленый укроп. Перемешать, удалить лавровый лист. 8. Разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: если берёте лесные грибы (белые, подосиновики), сначала отварите их дважды по 15 мин, сливая воду — так уйдёт горечь и оставшийся песок.