🧅 ИКРА ЛУКОВАЯ
🧅 ИКРА ЛУКОВАЯ Густая карамелизированная закуска с насыщенным сладковатым вкусом. Идёт к мясу, рыбе, картошке. Хорошо держится в банке всю зиму. На 4 пол-литровые банки: • лук репчатый — 1,5 кг • морковь — 200 г • чеснок — 4 зубчика • масло растительное — 100 мл • томатная паста — 2 ст. л. • соль — 1 ч. л. • сахар — 1 ст. л. • уксус 9% — 2 ст. л. • тимьян свежий — 3–4 веточки • лавровый лист — 2 шт • перец чёрный молотый — по вкусу Приготовление: 1. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок порубить. 2. На сковороде разогреть масло, обжарить лук на среднем огне 20 мин до золотистого цвета, помешивая. 3. Добавить морковь, тушить ещё 10 мин. 4. Положить томатную пасту, соль, сахар, лавровый лист, тимьян. Перемешать, тушить 10 мин. 5. Влить уксус, добавить чеснок и перец. Тушить ещё 5 мин. 6. Удалить лавровый лист и тимьян. Разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: чем дольше жарите лук, тем слаще и гуще получается икра. Не спешите — карамелизация занимает 20–25 мин, но результат того стоит.