🥒 ЛЕЧО С КАБАЧКАМИ
🥒 ЛЕЧО С КАБАЧКАМИ Сытный вариант лечо — с молодыми кабачками в томатном соусе. Более густое, чем классическое, можно подавать как самостоятельное блюдо. На 5 пол-литровых банок: • перец болгарский — 1,5 кг • кабачки молодые — 1 кг • помидоры — 1,2 кг • лук репчатый — 2 шт • чеснок — 5 зубчиков • морковь — 1 шт • масло растительное — 80 мл • сахар — 2 ст. л. • соль — 1 ст. л. • уксус 9% — 3 ст. л. • лавровый лист — 3 шт • перец чёрный молотый — по вкусу • петрушка — небольшой пучок Приготовление: 1. Помидоры вымыть, нарезать. Пропустить через мясорубку или пробить блендером. 2. Перец очистить от семян, нарезать полосками. Кабачки нарезать кубиками ~2 см. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок порубить. 3. В большой кастрюле разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, тушить 5 мин. 4. Влить томатное пюре, добавить соль, сахар. Довести до кипения. 5. Добавить перец, тушить 15 мин. 6. Добавить кабачки, тушить ещё 15 мин. 7. Добавить чеснок, лавровый лист, перец, рубленую петрушку. Тушить 5 мин. 8. Влить уксус, перемешать. Снять с огня. 9. Разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: кабачки берите молодые с тонкой кожицей — они держат форму и не разваливаются. Старые кабачки лучше очистить и удалить семена.