🍄 ОПЯТА МАРИНОВАННЫЕ
🍄 ОПЯТА МАРИНОВАННЫЕ Маленькие, аккуратные, плотные — опята в маринаде. Идут на закуску, в салаты, в пиццу, на бутерброды. Зимой открываешь банку — и лес на столе. На 4 пол-литровые банки: • опята свежие — 1,5 кг • вода — 1 л • уксус 9% — 80 мл • соль — 1 ст. л. • сахар — 1 ч. л. • лавровый лист — 4 шт • перец чёрный горошком — 12 шт • гвоздика — 4 бутона • чеснок — 4 зубчика • укроп зонтиками — 4 шт Приготовление: 1. Опята перебрать, обрезать длинные ножки. Вымыть. 2. Отварить в подсоленной воде 20 мин после закипания, снимая пену. Откинуть на дуршлаг, промыть. 3. Сварить маринад: вскипятить воду с солью, сахаром, лавровым листом, перцем, гвоздикой. Варить 5 мин. Снять с огня, влить уксус. 4. На дно стерильных банок положить укроп, чеснок. Уложить грибы. 5. Залить горячим маринадом. 6. Накрыть крышками, стерилизовать 15 мин (пол-литровые). 7. Закатать, перевернуть, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохолодном месте до 1 года. Совет: опята лучше собирать в конце лета — начале осени, когда они молодые и плотные. Старые грибы становятся водянистыми и теряют форму.