🫐 ЖЕЛЕ ИЗ БАРБАРИСА
🫐 ЖЕЛЕ ИЗ БАРБАРИСА Красивое прозрачное желе с ярким рубиновым цветом и приятной кислинкой. Идёт к мясу, в выпечку, к чаю, как украшение десертов. Барбарис — отличный источник пектина, желе хорошо застывает. На 4 пол-литровые банки: • барбарис (ягоды) — 1 кг • сахар — 700 г • вода — 300 мл • лимонный сок — 1 ст. л. Приготовление: 1. Барбарис перебрать, промыть. 2. Сложить в кастрюлю, добавить воду. Довести до кипения, варить 10 мин до мягкости. 3. Протереть через сито, отделяя сок от жмыха (жмых выбросить). 4. Полученный сок перелить в кастрюлю. Добавить сахар, размешать. 5. Варить 20–25 мин, периодически снимая пенку. 6. Добавить лимонный сок, перемешать. 7. Капля готового желе на холодном блюдце желируется — готово. 8. Горячее желе разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1,5 лет. Совет: барбарис собирают поздней осенью после первых заморозков — тогда он наиболее ароматный и кислый. Зимой открываешь банку — и сразу рубиновый цвет на столе. Идёт к мясу, в пирожки, к чаю.