ТЫКВЕННЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ
ТЫКВЕННЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ Фантастический вкус! Обязательно сохраняйте рецепт и пробуйте приготовить. Никогда бы не подумала, что тыквенный торт может быть таким. Мусс? Тыквенный бисквит? Оказалось, это реально. Тыквенный бисквит: 6 яиц С1 180 г сахара 210 г муки просеянной 13 г разрыхлителя теста 60 г сливочного масла 210 г запеченной тыквы 7 г крахмала Взбить яйца с сахаром до белой пены. Растопить сливочное масло. Соединить тыкву, масло и крахмал, пробить блендером до однородности. Просеять муку и разрыхлитель к взбитым яйцам, перемешать лопаткой. Добавить тыквенную часть, перемешать или взбить на медленной скорости. Выпекать в двух формах диаметром 14-16 см 50 минут в предварительно разогретой до 160 градусов С духовке. Вылить в одну форму больше теста, в другую меньше, чтобы было 3 и 2 бисквита после нарезки. Тыквенная пропитка: 60 г тыквы запеченной 30 г молока кокосового 130 г воды 50 г сахара Соединить все ингредиенты и пробить до однородности блендером. Густота зависит от тыквы, если густо - разбавить молоком или водой. Пропитать щедро бисквиты. Тыквенный мусс: 10 г желатина силой 180-200 блюм 60 г холодной воды 300 г тыквы запеченной 230 г белого шоколада 300 г сливок 33% Замочить желатин, через 5 минут нагреть до жидкого состояния. Соединить тыкву, растопленный шоколад и жидкий желатин, пробить блендером. Взбить сливки до полувзбитого состояния (консистенция растаявшего мороженого). Соединить сливки и тыквенную смесь с помощью венчика или миксера. Сразу же использовать для сборки. Кокосовый ганаш: 60 г сливок 33% 100 г белого шоколада 180 г кокосового молока 8 г желатина 50 г холодной воды Замочить желатин в воде. Соединить шоколад, сливки и молоко, нагреть и объединить до однородности. Растворить в массе желатин. Использовать жидким для сборки торта или: Охладить до полной стабилизации, взбить, нанести в начинку из кулинарного мешка. Сборка: Бисквит - кокосовый ганаш - тыквенный мусс и так далее. После каждого слоя с желатином подмораживать (чтобы был ровный разрез). Автор tapiokacakeblog БЕЛЫЙ КРЕМ