**Резистентный крахмал: почему он не калория как все остальные** 🔬 — 17 июня 2026 г. в 12:00:06.115
**Резистентный крахмал: почему он не калория как все остальные** 🔬 Резистентный крахмал (РК) — это фракция углеводов, которая не расщепляется в тонком кишечнике и достигает толстой кишки в неизменном виде. Именно там он становится субстратом для бактериальной ферментации и производства короткоцепочечных жирных кислот, прежде всего бутирата. С энергетической точки зрения РК обеспечивает примерно 2 ккал/г вместо стандартных 4 ккал/г, поэтому его часто называют «неполноценным» углеводом — но это неправильный терминологический фокус. Бутират, продукт ферментации РК, имеет доказанное влияние на воспалительный статус кишечника, проницаемость эпителия и метаболические маркеры. Исследования показывают корреляцию с улучшением чувствительности к инсулину и липидного профиля при регулярном потреблении (20–30 г РК в день). Источники: охлаждённый картофель, недозрелые бананы, бобовые, некоторые зёрна. Для нутрициолога это означает, что РК — не просто дешёвый наполнитель, а биоактивный компонент, который должен входить в конструкцию рациона целенаправленно. В CalorioAI удобно отслеживать источники РК в фотофиксации и видеть, как клиент движется к целевым объёмам, не переволняясь о точном подсчёте калорий из этой фракции. #CalorioAI #доказательнаянутрициология #микробиом #кбжу #спортпит