🍝✨ ЛАЗАНЬЯ БОЛОНЬЕЗЕ ПО-ДОМАШНЕМУ ✨🍝
🍝✨ ЛАЗАНЬЯ БОЛОНЬЕЗЕ ПО-ДОМАШНЕМУ ✨🍝 Сочный мясной соус, бархатный бешамель, тянущийся сыр и золотистая корочка — итальянская классика, которая покорит всех! 🇮🇹🧀 ⏱ Время: 1 ч 30 мин 🍽 Порции: 6–8 🔥 Сложность: средне 🛒 Ингредиенты Для мясного соуса болоньезе: 🥩 Фарш (говядина + свинина) — 700 г 🧅 Лук репчатый — 1 крупный (150 г) 🥕 Морковь — 1 шт. (100 г) 🌿 Сельдерей — 1 стебель (по желанию) 🧄 Чеснок — 3 зубчика 🍅 Томаты в собственном соку — 800 г (2 банки) 🍅 Томатная паста — 2 ст. л. 🍷 Красное сухое вино — 150 мл (по желанию) 🫒 Оливковое масло — 3 ст. л. 🧂 Соль — 1 ч. л. ⚫ Перец чёрный — ½ ч. л. 🌿 Базилик, орегано — 1 ч. л. каждого 🍬 Сахар — 1 ч. л. (против кислоты) 🥛 Молоко — 50 мл (секрет мягкости!) Для бешамеля: 🧈 Сливочное масло — 60 г 🌾 Мука — 60 г 🥛 Молоко горячее — 700 мл ⚫ Мускатный орех — щепотка 🧂 Соль — ½ ч. л. Для сборки: 🍝 Листы лазаньи — 12–15 шт. (сухие, без предварительной варки) 🧀 Пармезан — 100 г 🧀 Моцарелла — 200 г 🧀 Рикотта или творожный сыр — 250 г (по желанию) 👩🍳 Приготовление 🥩 Соус болоньезе 1️⃣ Овощная база 🧅🥕 Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Обжарьте на оливковом масле 7–8 минут до мягкости на среднем огне. 2️⃣ Мясо 🥩 Добавьте фарш, разбивая лопаткой. Обжаривайте 8–10 минут до румяности. Влейте вино, дайте выпариться 2–3 минуты. 3️⃣ Томаты 🍅 Добавьте чеснок, томатную пасту, обжарьте 1 минуту. Затем — томаты, специи, сахар и молоко. Тушите на слабом огне 30–40 минут, помешивая. Соус должен стать густым и насыщенным! ✨ 🥛 Бешамель 4️⃣ Ру 🧈🌾 Растопите масло, добавьте муку. Обжаривайте 1–2 минуты до орехового аромата. 5️⃣ Молоко 🥛 Влейте горячее молоко тонкой струйкой, непрерывно взбивая венчиком — не будет комков! Варите 3–5 минут до загустения. Приправьте солью и мускатом. 🧀 Сборка 6️⃣ Слои 🍝 Разогрейте духовку до 180 °C. В форму 22×30 см: 1. 🥄 Тонкий слой болоньезе на дно 2. 🍝 Листы лазаньи 3. 🥩 Болоньезе + 🥛 бешамель + 🧀 рикотта (по ложке) 4. 🍝 Листы — повторите 4–5 слоёв 5. 🥛 Финал: бешамель + моцарелла + пармезан 7️⃣ Запекание 🔥 Накройте фольгой, запекайте 25 минут. Снимите фольгу, ещё 15–20 минут до золотистой корочки. 8️⃣ Отдых ⏳ Дайте лазанье отдохнуть 10–15 минут — так она не развалится при нарезке! 🍽 Ресторанная подача Нарежьте квадратами, переверните лопаткой на тарелку — слои видны. Украсьте веточкой базилика и стружкой пармезана. 🍃