Food cost — это не страшно
Food cost — это не страшно Food cost — это сколько процентов от цены блюда уходит на продукты. Пример: — себестоимость блюда — 150 ₽ — продаёшь за 500 ₽ — food cost = 30% Норма для ресторана — 25–35%. Выше 40% — блюдо убыточное. Как считать: 1. Сложи стоимость всех ингредиентов в порции. 2. Добавь 5–10% на списания и потери. 3. Раздели на цену продажи. Зачем это знать дома: Чтобы понимать, сколько реально стоит твой ужин. И почему рестораны ставят такие цены. Напиши, посчитать food cost твоего любимого блюда? 😋
23 просмотров