Огород у Нины

ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ — ГОТОВЛЮ ПО ПРОСТОМУ РЕЦЕПТУ И СРАЗУ ЗАКАТЫВАЮ В БАНКИ Когда кабачков много, я пускаю их на лечо. Здесь все просто: овощи нарезаю, помидоры пропускаю через мясорубку, а потом по очереди добавляю их в кипящий маринад. Главное — заранее отмерить все продукты и соблюдать время варки. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Беру 1,5 кг кабачков, 6 сладких перцев, 6 средних луковиц и 1 кг помидоров. 2. Кабачки, сладкий перец и лук нарезаю. Помидоры пропускаю через мясорубку. 3. Для маринада смешиваю 2/3 стакана растительного масла, 2/3 стакана сахара, 2 столовые ложки соли и 0,5 стакана 9%-ного уксуса. Ставлю смесь на огонь и довожу до кипения. 4. В кипящий маринад добавляю кабачки и варю 5–7 минут. 5. Затем кладу лук и сладкий перец. Варю еще 5–7 минут. 6. После этого добавляю помидоры, проп…

ИТАЛЬЯНСКИЙ СОУС НА ЗИМУ: ГУСТОЙ, АРОМАТНЫЙ И ИДЕАЛЬНЫЙ ДЛЯ ПИЦЦЫ Когда спелых помидоров много, я готовлю из них итальянский соус. Он получается густым и ароматным, а зимой пригождается для пиццы, первых и вторых горячих блюд. Готовится он не быстро, но результат того стоит. Ингредиенты: 10 кг спелых томатов 200 г чеснока 1 кг лука 1 кг сладкого красного болгарского перца 350 г сахара 150 г соли 3 столовые ложки 9% уксуса 250 мл ароматного растительного масла 1 пакет «Итальянских трав», 18 г ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Мою и чищу все овощи, разрезаю их и пропускаю через мясорубку. 2. Перекладываю получившуюся массу в кастрюлю. Добавляю 150 г соли, 350 г сахара, 18 г «Итальянских трав» и 250 мл растительного масла. 3. Ставлю кастрюлю на средний огонь и увариваю 2,5 часа, периодически помешивая. …

ОГУРЦЫ И ТОМАТЫ В ОДНОЙ БАНКЕ — ЗАКРЫВАЮ ВКУСНОЕ АССОРТИ НА ЗИМУ Очень люблю такие заготовки: открываешь одну банку, а там сразу и хрустящие огурчики, и сочные томаты. Расскажу, как я закрываю это ассорти в трехлитровых банках. Ингредиенты на трехлитровую банку: томаты и небольшие огурцы — сколько войдет; соль — 1 ст. ложка; сахар — 3 ст. ложки; 9% уксус — 3 ст. ложки; чеснок — по вкусу; листья вишни, смородины и хрена, зонтики укропа — по вкусу; душистый и черный перец — по вкусу. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. На дно чистой банки укладываю листья вишни, смородины и хрена, зонтики укропа и чеснок. Если хочется остроты, добавляю острый перец по вкусу. 2. Заполняю банку небольшими огурцами и томатами. Помидоры предварительно прокалываю зубочисткой, чтобы кожица не лопнула. 3. Заливаю банку крутым к…

ЗИМОЙ ЭТИ ПОМИДОРЫ УЛЕТАЮТ СО СТОЛА ПЕРВЫМИ — МОЙ ПРОВЕРЕННЫЙ МАРИНАД НА 1 ЛИТР ВОДЫ Каждый год закрываю помидоры по этому рецепту и уже зимой радуюсь, что не поленилась. Маринад получается совсем несложный, а зелень и специи можно подобрать на свой вкус. Рассказываю, как я всё делаю. Для маринада на 1 литр воды беру: 2 чайные ложки соли с горкой; 3 столовые ложки сахара с горкой; 1 столовую ложку 9%-го уксуса. Также понадобятся помидоры, хрен, укроп, перец горошком, лавровый лист, чеснок, зёрна горчицы, листья вишни и смородины — всё по вкусу. Ещё добавляю несколько кусочков болгарского перца. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Тщательно мою помидоры, выбираю плоды примерно одного размера и внимательно осматриваю. Томаты с червоточинами или подпорченными местами в банки не кладу — откладываю их на адж…

КУБАНСКИЙ САЛАТ НА ЗИМУ — ЯРКИЙ, АРОМАТНЫЙ И ХРАНИТСЯ ПРЯМО В ШКАФУ Каждый раз любуюсь этой заготовкой: в одной банке сразу огурцы, помидоры, капуста, перец, морковь и лук. Овощи остаются красивыми, а молодой укроп делает салат особенно ароматным. Рассказываю, как я его готовлю. Ингредиенты: Огурцы — 1 кг Помидоры — 1 кг Морковь — 300 г Репчатый лук — 300 г Сладкий болгарский перец — 300 г Капуста — 300 г Укроп — 1 пучок Соль — 2 ст. л. с горкой Сахар — 100 г Растительное масло без запаха — 150 мл Уксусная эссенция 70% — 1 ст. л. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Огурцы режу кружочками или полукружочками — выбор зависит от их размера. Для этого салата беру даже крупные, переросшие огурцы. 2. Морковь нарезаю кружочками. Если она очень крупная, натираю на терке. Лук режу полукольцами и складываю овощи в…

МАЛИНА В СОБСТВЕННОМ СОКУ НА ЗИМУ — ДЕЛЮСЬ ПРОСТЫМ СПОСОБОМ ЗАГОТОВКИ Когда приходит время заготавливать малину, я делаю ее в собственном соку. Рецепт простой: нужны только ягоды и сахар. Рассказываю по порядку, как я готовлю такую малину на зиму. Ингредиенты: 1 кг малины 1,3 кг сахара ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Сначала перебираю 1 кг малины. 2. Засыпаю ягоды 1,3 кг сахара и оставляю на 4–5 часов. 3. Малину вместе с выделившимся соком раскладываю по стерилизованным банкам. 4. Накрываю банки крышками и стерилизую 20 минут. 5. После стерилизации закручиваю банки и переворачиваю их. Оставляю так до полного остывания. 6. Остывшую заготовку убираю на хранение в прохладное место. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: 1. Перед приготовлением обязательно переберите малину. 2. Раскладывайте ягоды вместе с соком только…