ОГУРЦЫ БЕЗ КИПЯЧЕНИЯ И СТЕРИЛИЗАЦИИ — МОЙ ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ ЗАСОЛКИ
ОГУРЦЫ БЕЗ КИПЯЧЕНИЯ И СТЕРИЛИЗАЦИИ — МОЙ ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ ЗАСОЛКИ Когда не хочется ничего греть, варить и стерилизовать, я засаливаю огурцы холодным способом. Получается просто, но есть важное условие: такие банки обязательно нужно хранить в погребе или холодильнике. На одну трехлитровую банку беру: огурцы — 2 кг; воду, только колодезную или очищенную, — 1,5 литра; соль — 90 г, или 3 столовые ложки; чеснок — 3 дольки; листья смородины — 7 штук; листья вишни — 7 штук; листья дуба — 7 штук; укроп с соцветиями — несколько веточек; листья хрена — 2 штуки. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Сначала промываю огурцы, складываю их в миску или таз, заливаю холодной водой и оставляю на 5–6 часов. 2. После замачивания обрезаю у каждого огурца хвостики с двух сторон. Подготавливаю листья черной смородины, вишни, дуба и хрена, 3 дольки чеснока и укроп с соцветиями и стеблями. 3. Стеклянную банку мою под проточной водой с содой. На дно кладу часть листьев и чеснок. Затем заполняю банку огурцами, чередуя их с зеленью и листьями. Верхний слой огурцов обязательно прикрываю листьями. 4. Для рассола отмеряю 1,5 литра воды, добавляю 90 г соли и размешиваю деревянной ложкой. Оставляю воду примерно на 2 минуты: посторонние примеси из соли должны осесть на дно. После этого аккуратно заливаю огурцы чистым рассолом, не поднимая осадок. 5. Беру полиэтиленовую крышку, предназначенную для горячего. Опускаю ее в горячую воду на 30 секунд, затем быстро достаю и надеваю на банку, пока она не остыла. Если крышка успела остыть, снова опускаю ее в горячую воду и повторяю. 6. Готовую банку сразу убираю в холодное место — в погреб или холодильник. Через 30 дней огурцы можно есть. МОИ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: — Для рассола использую только колодезную или очищенную воду. — После размешивания соли обязательно даю рассолу отстояться 2 минуты и не выливаю в банку осадок со дна. — Беру именно полиэтиленовую крышку для горячего: обычная полиэтиленовая крышка для этого способа не подходит. — Не оставляю заготовку в тепле: огурцы холодной засолки должны храниться в погребе или холодильнике. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿