24 БАНКИ ОГУРЦОВ ЗА ДВА ЧАСА — МОЙ ПРОВЕРЕННЫЙ СПОСОБ, С КОТОРЫМ ОНИ ХРУСТЯТ ДАЖЕ ЧЕРЕЗ...
24 БАНКИ ОГУРЦОВ ЗА ДВА ЧАСА — МОЙ ПРОВЕРЕННЫЙ СПОСОБ, С КОТОРЫМ ОНИ ХРУСТЯТ ДАЖЕ ЧЕРЕЗ ГОД Этим способом я заготавливаю огурцы уже много лет. В последний раз всего за два часа закатала 24 банки. Специально оставляла одну баночку с прошлого года: открыла — огурчики по-прежнему хрустящие и вкусные. Ингредиенты на одну 700-граммовую банку: • огурцы; • 1 лавровый лист; • 1 зубчик чеснока; • 5–7 горошин черного перца; • 3 горошины душистого перца; • 1,5 ч. л. сахара; • 1,5 ч. л. соли; • уксус 9%; • кипяток. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Сначала замачиваю огурцы в холодной воде на 3–4 часа. Делаю это обязательно, даже если они только что сорваны. 2. Заранее стерилизую банки и кипячу крышки. Я беру 700-граммовые банки, потому что огурцы у меня мелкие, но можно использовать банки любого размера. 3. В каждую банку нарезаю по 1 зубчику чеснока. Добавляю 1 лавровый лист, 5–7 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, по 1,5 чайной ложки соли и сахара. 4. В большую кастрюлю наливаю 9%-ный уксус и ставлю на плиту. Дверь на кухню прикрываю, а окна открываю, чтобы уксусный пар быстрее выветривался. 5. Уксус не кипячу. Как только появляются пузырьки, порциями опускаю огурцы и, помешивая, бланширую до тех пор, пока ярко-зеленый цвет не сменится на бледный. 6. Мелким огурцам хватает примерно 1 минуты. Более крупные бланширую от 2 до 5 минут. Все это время слежу, чтобы уксус не закипел. 7. Готовые огурцы как можно плотнее укладываю в подготовленные банки, а в кастрюлю отправляю следующую порцию. 8. Полные банки заливаю кипятком, закатываю и встряхиваю, чтобы соль и сахар растворились. 9. Переворачиваю банки вверх дном и оставляю остывать под теплым одеялом. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: • Не пропускайте замачивание на 3–4 часа, даже если огурцы свежесобранные. • Не давайте уксусу закипеть: начинайте бланшировать, когда только появятся пузырьки. • Время бланшировки выбирайте по размеру огурцов: около 1 минуты для совсем мелких и 2–5 минут для тех, что покрупнее. • Укладывайте огурцы в банки плотно, а после закатки обязательно встряхните их, чтобы соль и сахар растворились. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿